Asia a través de bocados que “tocan el corazón”

13¿Te encantaría trasladarte a la ancestral Asia Oriental pero no dispones ni del tiempo ni del dinero  suficiente? No os preocupéis porque aquellas que residamos en  Madrid estamos de suerte, ya que gracias al restaurante del Grupo Saigon, Le Dragon, ahora más que nunca  tenemos al alcance de nuestra mano y paladares la  esencia del más puro Hong Kong.

Con una  carta  renovada, Le Dragón, hace un especial énfasis en el plato más popular de la cocina cantonesa, el Dim Sum.  A la plancha, fritos, al vapor, con masa de trigo, de huevo o de arroz, rellenos de carne, marisco o verduras variadas y preparados en rollitos, empanadillas o, evidentemente, en forma de raviolis podemos encontrar este bocado que como su  nombre indica “toca el corazón”. Con el fin de que  cada una  de sus hasta  30 variedades de esta “empanadilla cantonesa” nos  trasladen  a los más tradicionales restaurantes hongkonenses Le Dragón acaba de fichar a dos cocineros cantoneses especializados en Dim Sum que, mano a mano con el jefe de cocina Chiu Kam Hoi, han diseñado la que se presenta como la mayor carta de Dim Sum de Madrid.

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Rollito de pollo, verduras y fideos transparentes, ravioli de gamba y carne de cangrejo real, dumpling de  pollo, espinacas y bahías de Goji, Dim Sum de langosta con jengibre y huevas de pez volador o ravioli de cerdo, gamba cilantro y fideos transparentes son algunas de las especialidades que se sirven bien al vapor en las tradicionales cestas de bambú, bien a la plancha en divertidas mini sartenes. Todos en raciones de tres piezas por un precio bastante asequible, entre 3,50 y 4,50 €,  acompañados de cuatro salsas diferentes (picante, agridulce, mostaza, vinagre chino con ajo y soja) y especialmente pensados para compartir y disfrutar el delicado sabor de la cocina cantonesa de toda la vida.

El viaje por Asia que nos propone Le Dragón se completa con una amplia selección de ensaladas, carnes, pescados, noodles y arroces elaborados al estilo Honk Kong  fiel a la tradición culinaria china aunque pasando  por  la innovación técnica, creativa y el lifestyle propios de una cuidad abierta al mundo.  Para  nuestra comodidad, encontraremos  la carta divida por producto,  incluyendo  platos  tan señeros como pato crujiente o cantones, pollo salteado al wok o pollo con salsa de 5 perfumes con verduras, brocheta de ternera con salsa de pimienta negra, lomo de lubina al vapor con jengibre o a la plancha flambeado al vino chino, rape salteado al wok, langostinos con pimiento y cacahuetes al estilo Kon Pao o vieiras al vapor con fideos transparentes

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Todos pueden degustarse bien a la carta o a través de dos menús: el Degustación, que incluye, por 26 €, un rollito a elegir, dos cestas de Dim Sum a elegir, rape con salsa agridulce, pato Chempy, ternera salteada al wok con verduras, arroz Le Dragon y postre, o el Fórmula Dim Sum, compuesto por seis cestas de Dim Sum para dos personas, cerdo con salsa agridulce, langostinos con especies chinas, arroz tres delicias y surtido de helados y sorbetes por 22 € por persona.

¿Dónde?  En la calle Gil de Santivañes, 2, con un horario de de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 00:00 de domingo a jueves. Viernes y sábados hasta las 02:00h.

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Autor: inma
Fecha: 19 Septiembre, 2011

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