¿Comestible o no comestible? Esa es la cuestión

otoño micologicoLas primeras lluvias otoñales comienzan a realizar sus primeras apariciones. Su huella, ese reconocible olor a tierra mojada, nos indica que la temporada de setas y su recolecta se ade la vecinan.  Por tanto, si  eres una experta micóloga o simplemente una “amateur” que poco a poco va iniciándose y no quieres que te de “edulis” por “amanita” ni venenosa por no venenosa, coge tu cestillo, empuña tu navaja y despeja tus dudas acerca del reino Fungi visitando la VI Edición de las Jornadas Micológicas de Otoño. ¿Dónde? En  San Martín de la Virgen de Moncayo del 30 de Octubre al 22 de Noviembre.

Situado en plenas faldas del Moncayo, este municipio aragonés se constituye como sede de uno de los escasos Centros Micológicos en España, pionero y referente en lo que al estudio y reconocimiento de estos hongos se refiere. Además de este Centro, que surge como resultado del gran número de visitantes que de manera periódica, año tras año, se congregan en esta población para llevar a cabo la colecta de setas, son numerosos los hoteles y restaurantes de la zona que también colaboran en la celebración de este evento.

Para este año, tres de estos restaurantes, El Fogón, La Flor y el restaurante-hotel Gomar, han elaborado un Menú Micológico dedicado por entero a los productos de la tierra y a la que sin duda es protagonista absoluta de esta estación: la seta. Todo ello, por un precio de 27€ donde se incluyen primeros, segundos, postres y vinos con Denominación de Origen de la región.

Centro Micológico

Para que no todo sean rutas por el campo, la Organización ha desarrollado un completo programa de actividades que os permitirá conocer de primera mano el mundo de la seta y sus peculiaridades. A continuación os lo detallo.

Programa:

30 de Octubre 2009 (Viernes)

- Presentación de VI Jornadas Micológicas de San Martín de la Virgen del Moncayo.

- Conferencia “Setas Mediterráneas” a cargo de D. Miguel Ángel Pérez de Gregorio, presidente de la Asociación micológica Joaquón Codina, de Gernona y moderador de la lista micológica de Internet “Micolista”. 19:45h- Salón Parroquial de San Martín

31 de Octubre 2009 (Sábado)

- Concentración para salir al campo a recoger setas. 9h- Sala Polivalente de San Martín.

- Recepción y clasificación de las setas recogidas por la mañana a cargo del micólogo Luis Ballester.  16:30-19:30h- Hotel Gomar.

- Conferencia “Historia y vida del pueblo y los vecinos de San Martín de la Virgen del Moncayo”, a cargo de Ana Begoña Mateo. 19:30h- Sala Polivalente de San Martín.

1 de Noviembre 2009 (Domingo)

- Concentración para salir al campo a recoger setas. 9h- Sala Polivalente de San Martín.

- Recepción y clasificación de las setas recogidas por la mañana a cargo del micólogo D.Luis Ballester.  17:00-20:0h- Hotel Gomar.

- Cuenta cuentos “Red Natural de Aragón”. 18:00h - Sala Polivalente de San Martín.

2 de Noviembre 2009 (Lunes)

- Exposición micológica con las especies recogidas y clasificadas en los días anteriores. 10:00-13:30h-Hotel Gomar.

Cursillo de iniciación a la clasificación micológica II

 6 de Noviembre de 2009 (Viernes)

- Presentación del cursillo “Iniciación a la clasificación micológica II”, impartido por D Luis Ballester

- Conferencia “Iniciación a la Micología”, impartida por D. Francisco Cortés, coordinador de la Asociación Micológica y Centro de Micología de San Martín. 19:45h- Escuela de música de San Martín. Aforo máximo de 35 personas previa inscripción gratuita para los socios. Para los no asociados el importe será de: 50€.

7 de Noviembre de 2009 (Sábado)

 - Salida al campo a recoger setas y parte práctica del cursillo con las personas inscritas. 9:00h- Sala Polivalente de San Martín

- Parte teórica del cursillo: claves de determinación y clasificación de las especies recogidas.  17:00h- 20:00h- Hotel Gomar.

- Actuación musical. 20:00- 24:00h- Sala Polivalente San Martín

8 de Noviembre de 2009 (Domingo)

 - Exposición micológica con las especies recogidas y clasificadas en el cursillo. 10:00-13:00h-Hotel Gomar.

- Mercadillo con muestras y productos de la zona. Desde 11:00h- Sala Polivalente de San Martín

- Degustación gratuita de platos micológicos elaborados por los restaurantes de San Martín de la Virgen del Moncayo.

    El Fogón: risotto de boletus

    La Flor: cazuela de rebollones con patatas

    Gomar: pasta con setas.

    De 12:30-13:30h en los restaurantes indicados.

Fin de Semana Gastronómico “Setas y más…”

13 de Noviembre de 2009 (Viernes)

- Presentación del taller de cocina y conferencia “El género Cantherellus y sus aplicaciones culinarias”, a cargo de D. Juantxo Garrido, cocinero y propietario del Restautante “La Picada” y Presidente de la Asociación Micológica Sarllé. 20:00h- Salón Parroquial de San Martín.

14 de Noviembre de 2009 (Sábado)

 - Concentración para salir al campo a recoger setas. 9:00h- Sala Polivalente de San Martín.

- Taller de cocina “Cantharellus a fondo”,  impartido por D. Luis Berzosa, cocinero profesional y profesor de Hostelería del IES Miralbueno (Zaragoza). 17:00h- Calle de Santa Catalina (frente Centro Micológico). Aforo máximo de 30 personas previa inscripción. Precio para socios: 20€ y no socios: 35€.

- Gymkhana “Red Natural de Aragón” por las calles de San Martín. 17:00h - Sala Polivalente de San Martín.

-Cena elaborada por el Restaurante “Prada a Tope”, cuyo plato estrella será una marmita de salmón al estilo cántabro. 21:00h - Sala Polivalente de San Martín. Aforo máximo de 175 personas previa inscripción. Precio para socios: 3€. No socios: 10€.

15 de Noviembre de 2009 (Domingo)

- Degustación de los platos elaborados en el cursillo. Precio:3€. 13:00h-Sala Polivalente de San Martín

 Jornada de trabajo “Gestión y Sostenibilidad de los Recursos Micológicos del Moncayo”

 21 de Noviembre de 2009 (Sábado)

 - Salida al campo para la recogida de setas y taller interpretativo de Flora del Moncayo. 9:00h -Sala Polivalente de San Martín.

- Conferencia “Aprovechamiento y Ordenación de los Recursos Micológicos del Moncayo”, impartido por D. Francisco Cortés, D. Ignacio Encabo y D. Carlos Ibáñez. 18:00h- Hotel Gomar-22 de

- Mesa Redonda y debate, presidida y moderada Doña Pilar Blesa. Su celebración tendrá lugar tras la conferencia.

22 de Noviembre de 2009 (Domingo)

- Concentración para salir al campo a recoger setas y taller de plantas medicinales y aromáticas del Moncayo. 9:00h- Sala Polivalente de San Martín.

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Autor: inma
Fecha: 22 Octubre, 2009

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