Restaurante Mugaritz en Otzazulueta
El Restaurante Mugaritz está situado en Otzazulueta a 13 kilómetros de San Sebastián, en un pueblo rodeado de un bonito entorno y huerta con un jardÃn de hierbas aromatizadas.
Andoni Luis Aduriz es cocinero de este prestigioso restaurante, encargado de dar creatividad y sensibilidad a la gastronomÃa de Guipúzcoa, también tiene varios libros publicados como “Clorofilia”, “Foie-Gras” o sobre el bacalao.
Con nuevas técnicas y conocimientos, Mugaritz posibilita nuevos métodos e innovaciones para poder sacar el máximo jugo a los productos, dando mucha importancia a las hierbas y especias, algo fundamental para poder realizar sus platos innovadores.
El restaurante pone a tu disposición dos tipos de menús degustación con un aviso de antelación de dos dÃas. En estos menús puedes encontrar platos tÃpicos del restaurante como -plato tibio de verduras crudas y cocidas con tallos, raÃces, flores y tubérculos- o el famoso -Foie-gras de pato asado a la parrilla de carbón con caldo de arroz y lechuga-.
Especialidad de la cocina de Mugaritz:
- Espardeñas salteadas con carbón vegetal
- Verduras asadas y crudas
- Escalope de foie
- Nata quemada
- Cuajada con brotes de higo

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Etiquetas: gastronomÃa de Guipúzcoa, Otzazulueta, Restaurante MugaritzAutor: admin
Fecha: 12 Mayo, 2009