Restaurante Mugaritz en Otzazulueta

El Restaurante Mugaritz está situado en Otzazulueta a 13 kilómetros de San Sebastián, en un pueblo rodeado de un bonito entorno y huerta con un jardín de hierbas aromatizadas.

Andoni Luis Aduriz es cocinero de este prestigioso restaurante, encargado de dar creatividad y sensibilidad a la gastronomía de Guipúzcoa, también tiene varios libros publicados como “Clorofilia”, “Foie-Gras” o sobre el bacalao.

Con nuevas técnicas y conocimientos, Mugaritz posibilita nuevos métodos e innovaciones para poder sacar el máximo jugo a los productos, dando mucha importancia a las hierbas y especias, algo fundamental para poder realizar sus platos innovadores.

El restaurante pone a tu disposición dos tipos de menús degustación con un aviso de antelación de dos días. En estos menús puedes encontrar platos típicos del restaurante como  -plato tibio de verduras crudas y cocidas con tallos, raíces, flores y tubérculos- o el famoso  -Foie-gras de pato asado a la parrilla de carbón con caldo de arroz y lechuga-.

Especialidad de la cocina de Mugaritz:

• Espardeñas salteadas con carbón vegetal
• Verduras asadas y crudas
• Escalope de foie
• Nata quemada
• Cuajada con brotes de higo

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